Vegetales antiguos: Resia ajo

Vegetales antiguos: Resia ajo

Área de producción e historia

Región: Friuli Venezia Giulia
Área de producción: Municipio de Resia (Provincia de Udine)

Siempre cultivada (llamada Strok por los residentes), se ha mantenido original con el tiempo gracias al aislamiento geográfico del valle y al cultivo en jardines familiares por parte de mujeres, nuestras abuelas y madres en particular.
Aunque conocido en tiempos históricos, incluso fuera del valle, en la última década se ha redescubierto oficialmente gracias a la iniciativa comunitaria, con la colaboración de la administración municipal, el Parque Julian Prealps y, sobre todo, la Universidad de Udine (profesor Miceli). . Otra información

Ajo Caraglio (foto www.agliodiresia.it)

Caracteristicas

El trazo está incluido en el grupo de ajo rojo, ya que tiene las envolturas (túnicas) de los segmentos con pigmentación y rayas que tienden a ser de color rosa, rojo y morado. Se caracteriza por bombillas medianas / pequeñas, con 6/8 bombillas dispuestas radialmente, sin bombillas centrales.
Tiene cualidades precisas: alta digestibilidad, larga vida útil, aroma intenso, persistente pero delicado: lo que lo hace apreciado incluso por los consumidores más exigentes y lo que hace que el número de admiradores aumente año tras año.

Ajo Caraglio (foto www.agliodiresia.it)

Campo de ajo (foto www.parcoprealpigiulie.it)

Técnica de cultivo

El ajo de Resia se cultiva en pequeñas parcelas repartidas por toda la zona cerca de las aldeas del municipio, hasta 1000 m.
Los bulbos se entierran a una profundidad de aproximadamente 3 cm después de un procesamiento superficial pero preciso, realizado exclusivamente a mano. Los bulbos están dispuestos con el ápice hacia arriba con distancias de 25-30 cm entre las filas, y lo mismo se aplica a la fila. La siembra de los bulbos se realiza en noviembre cerca de las primeras heladas de invierno, o en marzo junto con el deshielo. La fertilización se lleva a cabo con cantidades modestas de estiércol de vaca.
En el momento de la emergencia, cuando el brote ha alcanzado unos 3 cm de altura, se lleva a cabo una cobertura del mismo con el objetivo de fortalecer la planta aún bajo tierra. Los picos eliminados (OÍR) se hierven y se comen en una ensalada.
Deshierbe (Smutikat) Es primavera y se realiza de forma rápida pero cuidadosa para no dañar el sistema radicular superficial. La eliminación de las malas hierbas se realiza a mano.
Al ser el área extremadamente lluviosa, el cultivo no necesita suministros artificiales de agua. La cosecha se realiza a mano durante el mes de agosto, las plantas se llevan a casa y se colocan en mantas, enrejados o aceras. (Scialisc)más raramente, desarraigado y dejado en el suelo por un máximo de dos o tres días. Posteriormente se limpian los bulbos de las túnicas exteriores sucias y se cortan las raíces y las hojas.

Producción

Las producciones son alrededor de 10-12.5 t / ha de producto fresco.
El cultivo no presenta adversidad excepto en algunos casos; en estos se pudre. No se realizan tratamientos.
Una parte de los bulbos obtenidos, aquellos con las mejores características, se mantienen como material de propagación para la siguiente temporada.


Vídeo: Cómo Plantar Ajos en Macetas. Huerto Urbano