Productos típicos italianos: Arancia di Ribera DOP

Productos típicos italianos: Arancia di Ribera DOP

Área de producción

Reconocimiento CE: 2011

El área de producción de la Ribera Orange incluye las áreas de la Provincia de Agrigento que caen en los Municipios de Bivona, Burgio, Calamonaci, Caltabellotta, Cattolica Eraclea, Cianciana, Lucca Sicula, Menfi, Montallegro, Ribera, Sciacca, Siculiana y Villafranca Sicula y la Provincia de Palermo en el municipio de Chiusa Sclafani.

Caracteristicas

La naranja de Ribera, con un sabor muy agradable, es rubia y sin semillas. Contiene vitamina A, B1, B2, vitamina C, sales minerales y azúcares. Tiene componentes nutricionales bien equilibrados, listos para asimilar y fáciles de digerir. Una sola naranja es suficiente para cumplir con los requerimientos diarios de vitamina C, que es antioxidante y contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico. Se puede comer fresco como fruta o jugo. Indicado para su uso en la cocina en la preparación de aperitivos, digestivos, primer y segundo plato. Excelentes ensaladas de naranja, postres y postres. También debe consumirse por la noche por su alta digestibilidad.

Ribera naranja DOP (foto www.riberella.it)

Especificación de producción - Arancia di Ribera DOP

Articulo 1
Nombre
La Denominación de Origen Protegida "Naranja de Ribera" está reservada para frutas que cumplen con las indicaciones y requisitos establecidos en esta especificación de producción.

Artículo 2
Descripción del producto
La Denominación de Origen Protegida "Naranja de Ribera" está reservada para productos derivados de las siguientes variedades:
a) brasileño con clones: brasileño común, brasileño curado;
b) Washington Navel, municipio de Washington ombligo, Washington Navel restaurado, Washington Navel3033;
c) Navelina con los clones: Navelina común, Navelina restaurada y Navelina ISA 315;
Tras su lanzamiento al consumo, la Denominación de Origen Protegida "Naranja de Ribera" tiene las siguientes características:
fruta (hesperidio)
- diámetro transversal mínimo de 70 mm;
- tamaño mínimo de 6 según la clasificación europea;
- forma típicamente esférica-elipsoidal (ovoide, aplanada o elíptica) con ombligo interno;
- color uniforme de piel de naranja, con tendencia a rojizo al final del invierno;
- pulpa de color naranja uniforme, textura fina y firme, sin semillas;
jugo
- color naranja;
- rendimiento de jugo no inferior al 40%;
- contenido de sólidos solubles entre 9 y 15 Brix;
- acidez entre 0,75 y 1,50;
- relación sólidos sólidos / ácidos orgánicos titulables no inferior a 8.
La DOP "Arancia di Ribera" está reservada para naranjas pertenecientes a las categorías comerciales "Extra" e "I".

Artículo 3
Área de producción
El área de producción de la "Naranja de Ribera" incluye las áreas de la Provincia de Agrigentoricadenti en los municipios de: Bivona, Burgio, Calamonaci, Caltabellotta, Cattolica Eraclea, Cianciana, Lucca Sicula, Menfi, Montallegro, Ribera, Sciacca, Siculiana y Villafranca Sicula y la provincia de Palermo en el municipio de Chiusa Sclafani.

Artículo 4
Prueba de origen
Cada fase del proceso de producción se supervisa para garantizar el cumplimiento de las normativas contenidas en la especificación específica. De esta forma, y ​​a través del registro en listas especiales, gestionadas por el organismo de inspección, de las parcelas catastrales en las que se realiza el cultivo, de los productores y empacadores, así como a través de la notificación oportuna a la estructura de control de las cantidades producidas, es Trazabilidad del producto garantizada. Todas las personas físicas y jurídicas que figuran en las listas están sujetas a control, de conformidad con las disposiciones de la especificación de producción y el plan de control relacionado.

Artículo 5
Método de obtención
La producción del "DOP Arancia di Ribera" proviene de plantas realizadas con los siguientes métodos:
a) tradicional: obtenido mediante la adopción de los sistemas ordinarios practicados en la zona de conformidad con las normas de "buenas prácticas agrícolas normales" de conformidad con la normativa comunitaria y de conformidad con los límites de residuos de plaguicidas;
b) integrado: obtenido con la observancia de las normas técnicas de producción integradas de la Región de Sicilia en cumplimiento de la normativa comunitaria en materia agroambiental;
c) orgánico: de conformidad con el Reglamento CEE 2092/91 y modificaciones posteriores.
La densidad de plantación es de entre 400 y 650 plantas por hectárea.
Los portainjertos permitidos son los siguientes: Citrus aurantium (naranja amarga o melange), citrangeTroyer, citrange Carrizo, citrumeli, Poncirus trifoliata, Mandarin Cleopatra, Citrus macrophylla, libre de virosis y dotado de alta estabilidad genética.
La operación de cosecha se realiza de forma manual y el desprendimiento de los frutos debe realizarse conforbici.
La producción máxima para cítricos no puede exceder los 400 quintales por hectárea. En años excepcionalmente favorables, estos límites pueden superarse en un máximo del 10%.
Está absolutamente prohibido practicar la deverdizzazione de las frutas.
Técnicas de cría
Se utilizan dos tipos de plantas para la producción del "DOP Arancia di Ribera": creación de nuevos huertos de cítricos mediante la plantación de plantas de vivero jóvenes, conversión de variedades de huertos de cítricos existentes con los nuevos cultivares.
En ambos casos, el material de propagación utilizado (vástagos, portainjertos, plantas injertadas) debe estar certificado.
Nueva planta
El sexto adoptado debe ser tal que permita la fácil ejecución de las principales operaciones culturales y el tránsito de equipos agrícolas y, al mismo tiempo, garantice un desarrollo equilibrado de la producción vegetal. Para este fin, la densidad de siembra en nuevas plantas debe estar entre 400 y 650 plantas / Ha, dependiendo del portainjerto utilizado.
La siembra se lleva a cabo en el período de invierno, desde el mes de diciembre hasta el mármol completo, con plantas de uno o dos años y punto de injerto a una altura entre 50 y 60 cm, cuidando de no cubrir el collar para evitar que aparición de fitopatías.
reenganche
La técnica de re-injerto se realiza en arboledas de cítricos preexistentes que cumplen con los siguientes requisitos mínimos:
- densidad entre 400 y 650 plantas / ha;
- buenas condiciones vegetativas y sanitarias;
Los re-injertos se llevan a cabo en la temporada de primavera, en los meses de marzo y abril, adoptando la técnica de "apenna", "corona" o "pieza". El re-injerto debe ir precedido de una poda vigorosa, directamente en el tallo o en las ramas principales de la variedad a re-injertar.
Poda
Las operaciones de poda se llevan a cabo de febrero a septiembre y deben permitir la formación de una estructura armónica y "completa" de "globo". La poda se realiza anualmente con intervenciones moderadas de cesori, con el objetivo de evitar la creación de un haz de vegetación dentro del follaje.
Manejo de la flora espontánea.
El control de malezas se lleva a cabo con pocos procesos mecánicos, utilizando herramientas que operan superficialmente para evitar dañar el sistema radicular.
Mecanizado
El primer procesamiento se lleva a cabo en el período comprendido entre el 1 de marzo y el 30 de abril y tiene el propósito de limpiar el suelo y enterrar los fertilizantes, que se distribuyen durante este período del año. Las intervenciones posteriores están permitidas en el período primavera / verano, después de la fructificación.
Nutrición y fertilización
La fertilización se lleva a cabo en el período comprendido entre el 1 de febrero y el 30 de septiembre, también bajo riego.
Método convencional e integrado.
La fertilización se lleva a cabo con fertilizantes minerales orgánicos u organominerales complejos orgánicos y / o granulares enterrados con una ligera labranza del suelo.
Método biológico
La fertilización se lleva a cabo con productos autorizados de conformidad con el Reglamento CE 2092/91 y modificaciones posteriores. Se lleva a cabo con fertilizantes orgánicos u organominerales que se entierran trabajando ligeramente el suelo o mediante fertirrigación.
Irrigación
El riego se realiza con el método de micro-chorro localizado, tanto "mariposa" como "bigote".
Defensa fitosanitaria
La prevención y el control fitosanitario de fitopatógenos, insectos y ácaros fitófagos difieren según la técnica de producción implementada (tradicional, integrada o biológica).
Colección
La cosecha de la variedad Navelina comienza el 1 de noviembre y termina a fines de febrero; mientras que para la levaridad brasileña y el ombligo de Washington comienza en la primera década de diciembre y termina al final del día. El corte de los frutos se realiza con la ayuda de unas tijeras para evitar el desprendimiento del cristal.
Acondicionamiento
Para las frutas que no se liberan inmediatamente para el consumo, se permite el almacenamiento después de bajas temperaturas. Las condiciones de almacenamiento en las cámaras frigoríficas son: temperatura entre 3 y 6 ° C, humedad relativa entre 75 - 95%. Los tiempos de acondicionamiento no deben exceder los 90 días desde la recolección.
Para salvaguardar la calidad e integridad de las producciones "DOP", todas las operaciones de acondicionamiento deben realizarse dentro del área de producción delimitada de conformidad con el art. 3, ya que los transportes largos y las manipulaciones posteriores favorecen la aparición de fenómenos patógenos y la contaminación del producto. De hecho, la Ribera Orange no se somete a ningún tratamiento químico tanto en pre y post cosecha como en la fase de acondicionamiento, si no es que se lava con agua potable. La ausencia de ceras y conservantes químicos en la piel hace que Ribera Orange sea más sensible al transporte y la manipulación.

Artículo 6
Enlace con el medio ambiente
Las características peculiares de la Ribera Orange son:
- una consistencia de la pulpa tal que las vesículas de jugo se disuelven en la boca dejando muy pocos residuos membranosos;
- Un equilibrio perfecto entre sabor, aroma y fragancia.
- pulpa rubia y azucarada apta para consumo en fresco y que la distingue de otras variedades pigmentadas sicilianas de sabor rojo y subacido.
Está comprobado que estas características cualitativas y organolépticas difieren de las que provienen de otras áreas de cultivo, lo que le da su propia identidad en los mercados nacionales y europeos, ahora desde alrededor de 1950 con la denominación Arancia di Ribera. El impulso para la afirmación de la Ribera Orange está dado por la organización de la Feria del Mercado, ya desde la primera edición de 1966, que se ha convertido en el "Festival Orange Ribera" desde 1985.
Estas cualidades exclusivas están esencialmente vinculadas a factores ambientales: clima, suelo y agua. Los gliaranceti, de hecho, están presentes en los lados y en las laderas de los ríos Verdura, Magazzolo, Platani y Carboj, donde la naturaleza de los suelos está constituida por un alto contenido de arcilla, de modo que el suelo cruje durante el verano. Estos suelos que pertenecen al orden de Vertisuoli e Inceptsuoli tienen un gran potencial agronómico. Son ricos en minerales primarios fácilmente asimilables, con alta capacidad de intercambio catiónico (20 meq / 100 g.), Una característica que contribuye a aumentar significativamente el contenido de potasio intercambiable y disponible para la naranja de Ribera.
La alta disponibilidad de potasio, que favorece la migración de azúcares de las raíces, hojas y ramas a los frutos, combinado con las condiciones climáticas típicas del área mediterránea, contribuyen de manera decisiva a aumentar el contenido de azúcar y la calidad del sabor en la Ribera Orange. . En estas áreas, las características físicas del suelo también juegan un papel importante en la determinación de las características del producto. Los suelos, formados por sedimentos aluviales, se caracterizan por una textura equilibrada, lo que garantiza la jugosidad de los frutos y le da singularidad a los suelos de esta zona, ligados al alto contenido de arcilla, mitigado por la arena y frecuentemente por guijarros, que garantizan la libre circulación de los frutos. aire y agua y permiten el establecimiento de procesos biológicos, con el establecimiento de una microflora "positiva", conducente a la síntesis de la sustancia orgánica que, como se sabe, promueve la asimilación de nutrientes y agua.
Además, durante la temporada de verano, para hacer frente a la falta de lluvia, los cítricos que caen en el área de la Naranja de Ribera se riegan a través de un sistema de canalización que utiliza el agua en macetas en las presas de Castello, Arancio y Prizzi, que provienen respectivamente de los ríos Magazzolo, Carboj y vegetales.
Los ríos antes mencionados proporcionan abundante agua de excelente calidad, de composición equilibrada con baja conductividad libre de elementos contaminantes. La presencia del mar determina durante todo el año las condiciones térmicas e higrométricas, que van bien con las necesidades ecofisiológicas de la naranja, de hecho, muy raramente, el daño ocurre por desastres naturales como heladas o vientos siroccales responsables de daños significativos a los cultivos.
La sabiduría del hombre en el cultivo y cuidado de los naranjos con respecto a las tradiciones y culturas locales y la salud del medio ambiente contribuyen armoniosamente a proporcionar a este producto cualidades únicas.
Otros parámetros importantes que caracterizan a la naranja Ribera son:
- la excelente relación entre sólidos solubles totales y ácidos orgánicos:
- el tamaño promedio de la fruta es bastante alto;
- el intenso color naranja de la cáscara y el jugo;
- La alta jugosidad que lo convierte en una buena variedad también del jugo.
El área en la que se cultiva Ribera Orange es un verdadero "oasis de naranja" totalmente separado del contexto regional de los cítricos.
En el valle del río Verdura, los documentos históricos demuestran el cultivo de una excelente producción de "melarance", naranjas de vainilla y otros cítricos desde principios de 1800, que describe un territorio rico con aguas muy dulces y productos que fueron transportados a Palermo y Exportado a América. Otros documentos describen la presencia de naranjas navel en la cuenca del Mediterráneo en el mismo período.
Es una zona de cultivo rica y excelente, con diferentes variedades, incluidas las umbilicales a partir de 1800.
Las primeras plantas brasileñas llegaron a Ribera compradas por algunos agricultores de Riberese en Palermo alrededor de la década de 1930. La perfecta aclimatación de estas naranjas, la producción abundante, la excelente calidad de la fruta, empujaron a los agricultores locales a propagarse y plantar al brasileño en sus campos para reemplazar los naranjos más antiguos. La cosecha se estableció gradualmente con continuidad, tanto es así que en 1940 ya invirtió 100 hectáreas y alrededor de 6.350 en 2000.
Ribera naranja pronto encontró un centro de difusión ideal a lo largo del valle del río Verdura, gracias también a la posibilidad de extraer agua para riego. Pronto el valle se convirtió en un continuo bosque de naranjos.
El actor principal de estas transformaciones siempre ha sido el agricultor, que ha sido capaz de comprender las características y condiciones óptimas del medio ambiente, adquiriendo una capacidad profesional única, un punto de referencia para todo el territorio regional relacionado con el cultivo de cítricos, creando una riqueza y Un paisaje único en el mundo.
La importancia económica y social del cultivo de la naranja en el territorio de Riberese queda demostrada por la cantidad de empresas involucradas, que hoy son alrededor de 4,000. Los agricultores, que durante mucho tiempo se han dedicado al cultivo de este cítrico, ahora han adquirido una alta profesionalidad en el sector, que es importante en la fase de cultivo, con la adopción de técnicas innovadoras y racionales, así como en la fase productiva y comercial.
El área agrícola de Ribera ha representado durante muchas décadas el punto de referencia más vanguardista de todo el territorio regional y, en algunos casos, también a nivel nacional por las habilidades profesionales de los trabajadores, por las técnicas avanzadas de cultivo desarrolladas por los cultivadores, por la calidad del producciones obtenidas, que continúan disfrutando de un éxito considerable.

Artículo 7
Control S
El control de la conformidad del producto con la especificación se lleva a cabo mediante una estructura de control de acuerdo con las disposiciones de los artículos 10 y 11 de la CEE Reg. N. 510/06. esta estructura de control es la autoridad pública designada: Instituto Experimental de Zooprofilaxis de Sicilia "A: Mirri" - Via G.Marinuzzi, 3 - 90129 Palermo - Tel. 0916565220 - Fax 0916570803.

Artículo 8.
Etiquetado
"Arancia di Ribera DOP" se lanza al consumo en los siguientes paquetes:
- recipientes y / o bandejas de madera, plástico y cartón con un peso máximo de 25 kg;
- bolsas de malla con un peso máximo de 5 kg.
- contenedores alveolares con un peso máximo de 40 kg.
Los paquetes, bolsas y contenedores deben sellarse de manera que se evite la extracción del contenido sin romper el sello.
Los paquetes deben llevar la etiqueta en caracteres de impresión claros y legibles:
1. La denominación "Arancia di Ribera D.O.P." y el logotipo, con caracteres superiores a los de las otras palabras en la etiqueta;
2. La variedad de naranjas: brasileño, ombligo de Washington y Navelina;
3. El nombre, nombre de la compañía, dirección del fabricante y / o compañía de empaque;
4. La categoría comercial a la que pertenece "Extra" o "I".
La adición de cualquier calificación que no esté expresamente prevista también está prohibida. Sin embargo, el uso de indicaciones que se refieren a marcas privadas está permitido, siempre que no hayan sido elogiosas o que puedan inducir a error al consumidor, la indicación del nombre de la empresa de la que deriva el producto, así como otras referencias verídicas y documentables permitidos por la legislación vigente y que no entren en conflicto con los propósitos y contenidos de esta especificación. Además, deben aparecer los elementos para identificar el nombre del empacador, el nombre de la compañía y la dirección. La indicación de la semana de recolección de fruta es opcional.
El logotipo de la "Arancia di Ribera DOP" se compone de la siguiente manera:
"Arancia di Ribera D.O.P." Denominación de Origen Protegida "en fuente Textil," Aranciadi Ribera ", en minúscula con iniciales en mayúsculas, excepto el artículo" di "," DOP "en mayúsculas y" Denominación de Origen Protegida "en mayúsculas. La redacción de la naranja de Ribera se remata con un toque de horizonte de la fruta con los contornos y los colores típicos de la naranja de Ribera:
De gran tamaño, piel de naranja y hojas anchas. En el lado izquierdo de la redacción "D.O.P" hay una estilizada Sicilia geográfica.
Índices colorimétricos:
hoja verde (74% C 18% M 100% Y 4% K);
fruta naranja (1% C 77% M 100% Y 0% K);
azul para la redacción (100% C 91% M 31% Y 24% K).


Vídeo: LARANCIA DI RIBERA DOP A LINEA VERDE