DOCG Italian Wines: Cerasuolo di Vittoria DOCG

DOCG Italian Wines: Cerasuolo di Vittoria DOCG

Área de producción e historia

Área de producción: incluye varios municipios, cinco en la provincia de Ragusa, dos en la provincia de Caltanissetta y dos en la provincia de Catania. Los tipos producidos son Cerasuolo di Vittoria y Cerasuolo di Vittoria Classico. Estamos en la zona sur de Sicilia, una zona rica en historia enológica con los griegos y romanos, en cambio tuvo un período de crisis durante la dominación musulmana.
El Cerasuolo di Vittoria de la tipología actual nació en 1606, cuando se fundó la ciudad de Vittoria: su fundador Vittoria Colonna Henríquez, de hecho, en ese año les dio a los primeros 75 colonos una hectárea de tierra con la condición de que cultivaran otro como viñedo.
La viticultura se ha desarrollado considerablemente a lo largo de los siglos tanto que Labate Paolo Balsamo, en 1808, escribirá:
La campaña de Vittoria es de unos diez mil cadáveres (230,000 Ha); es principalmente arenoso, calizo; produce proporcionalmente poco trigo, cebada y legumbres, mucho aceite, canapé, algarroba; y, sobre todo, el vino que tiene mucho crédito y debe, en mi opinión, ser considerado como el mejor de aquellos para las comidas en toda la isla ... casi no está compuesto de otras enredaderas que no sean grossonero, calabrese (nero dAvola) e incomparablemente más de frappato ....
Decreto de 13 de septiembre de 2005; La especificación de producción se publicó en el Boletín Oficial No. 224/05.
(Regulaciones de producción).

Consorzio Cerasuolo di Vittoria DOCG (www.cerasuolovittoria.it)

Montón de Nero davola (foto www.tenutadeimille.com)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Proporción ampeográfica: del 50% al 70% de Nero dAvola y del 30% al 50% de Frappato.
Cerasuolo di Vittoria:
- grado alcohólico total mínimo en volumen 13% vol;
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 13% vol;
El vino de denominación de origen controlada y garantizada Cerasuolo di Vittoria debe liberarse para el consumo solo después de un período de envejecimiento en botella durante al menos 3 meses y, en cualquier caso, no antes del 1 de junio del año siguiente a la cosecha. Para el vino Cerasuolo di Vittoria Classico con denominación de origen controlada, el período de refinamiento en la botella no puede ser inferior a 8 meses y la liberación para el consumo no puede tener lugar antes del 31 de marzo del segundo año siguiente a la cosecha.

Características organolépticas

Cerasuolo di Vittoria:
- color: del rojo cereza al morado;
- olor: de floral a afrutado;
- sabor: seco, completo, suave, armonioso.
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- color: rojo cereza que tiende al granate;
- olor: cereza, que en los vinos añejos también puede tender a notas sensoriales de ciruela seca, chocolate, cuero, tabaco;
- sabor: seco, completo, suave, armonioso.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Va excelente con carnes rojas y blancas asadas, carne de res estofada, caza menor en el asador y quesos picantes sazonados.


Vídeo: Ep 265: Sicily, Italy